北海道のお魚屋さんナビ

北海道のお魚屋さんナビで美味しい魚屋さんを見つけよう！鮮度のいい魚は黒目がくっきりと見え、眼球全体が盛り上がっているような印象です。時間がたつにつれて、黒目が薄い膜に覆われたようにぼやけてきて、眼球の盛り上がりが平らになってくると言われてます。加えて、同じ場所、同じ日に獲れたものでも、個々の魚によって大きな差があります。どの魚にもいえることですが、肩の周りに厚みがあり、軽く触れるとやや硬質でハリがあるように感じるものを選ぶといいでしょう。

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